Oliver Martin: de filho, a inspiração para fazer este branco da Bairrada. Nesta 2a edição, o "Oli" está mais crescido, mais maduro, mais irrequieto e muito , mas muito mais complexo. É inegável a influência do legado beirão que o meu filho comporta, e o orgulho que tenho em o representar em tão nobre região. Este Identidade OM, é um vinho para guardar, estimar, evoluir, ou, tal como faço com o meu filho... para me divertir desde já, com ele.

Classificação: DOC Bairrada

Castas: 70% Chardonnay / 30% Bical

Solo: Argilo-Calcário

Vinhas: 70 anos

Vindima: Manual em caixas de 20 kgs

Vinificação: Fermentação em inox, sem fermentação maloláctica após a alcoólica.

Estágio: 100% inox

Álcool: 11,5%

Acidez Total: 7,97 g/l

pH: 3,05

Quantidade: 2000

Enologia: João Soares

Blend: Pedro Martin

Produtor: Martin Boutique Wines

Notas de Prova:

Cor: Limão, palha.

Nariz: Frutado e vegetal, com aromas a fruta branca. Muito limpo, puro, com mineralidade explosiva.

Boca: Ataque tenso, com estrutura da acidez. Vinho com notas de erva seca e a corroborar a fruta branca de caroço bem vincada. Extremamente fresco, elegante e intemporal. Muito vivo na boca.

Temperatura de Serviço: 12ºC