Sendo um Sommelier de formação, sempre achei divertido olhar para a parte funcional dos vinhos.

À mesa, a frase que mais vezes ouvi foi a pedir “um vinho seco”.

Pois o “Bone Dry” não é apenas seco, é seco até ao osso, apoiado numa frescura cortante da sua acidez total de 6,2 g/L e no seu baixo grau alcoólico farão deste vinho uma ferramenta de um Sommelier para todos os Sommeliers.

Classificação: DOC Bairrada

Castas: 40% Syrah / 20% Baga / 30% Cabernet Sauvignon / 10% Touriga Nacional

Solo: Argilo-Calcário

Vinhas: 70 anos

Vindima: Manual em caixas de 20 kgs

Vinificação: Selecção criteriosa de uvas cultivadas na Quinta do Valdoeiro. Desengace total e fermentação a temperaturas controlada.

Estágio: Estágio em barricas de carvalho durante 18 meses.

Álcool: 12,5%

Acidez Total: 5,6 g/L em ácido tartárico

pH: 3,5

Quantidade: 6000

Enologia: João Soares

Blend: Pedro Martin

Produtor: Martin Boutique Wines

Notas de Prova:

Cor: Ruby

Nariz: Vegetal, frutado e fresco, com aromas a cravinho, alcaçuz e fruta preta.

Boca: Ataque fresco, algo mentolado, com fruta preta dominante e algum vegetal a dar um tom mais austero. Misterioso e complexo. Taninos polidos e final longo. Muito versátil.

Temperatura de Serviço: 12ºC