Apanha e Extracção:
A apanha da azeitona é feita de forma tradicional, manual com varas a partir de meados de Novembro. As arvores que contenham frutos com anomalias na maturação ou no estado sanitário são rejeitados na colheita.

A estracção é efectuada a frio por processos mecânicos.

Idade:
Média superior a 100 anos.

Características Gerais:
Volume: 5L

Grau de Acidez:
0,5%